Rhabarber-Mandelcreme-Torte
Gut Ding will manchmal wirklich Weile haben…, und diese Torte ist das beste Beispiel dafür. Ein Jahr ist nun vergangen, seit ich sie das erste Mal gebacken habe. Inzwischen hat mein geliebter Rhabarber wieder Saison und ich konnte sie weiterdenken, wieder backen und nun endlich das Rezept veröffentlichen. Der gebackene Rührteig mit Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln und Mandelmus ist herrlich flaumig und würde sich eigentlich auch ohne Creme ausgezeichnet auf dem Kuchenteller machen. Die cremige Schicht aus Marzipan, Mandelsahne, Quark, Mascarpone und Mandelcreme verwandelt den Kuchen aber blitzschnell in eine feinste Torte. Nach so viel Mandeln kann ich sagen: Der mild-süßliche…
Rhabarber-Mandelcreme-Torte
Neue Woche, neues Rhabarberkuchen-Glück. Was für ein Fest, dass das tolle Gemüse endlich wieder Saison hat. Für meine neueste Rhabarber-Kreation habe ich einen Rührteig mit Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln, Mandelmus und Rhabarber gebacken. Dieser wurde dann nach dem Abkühlen mit einer cremigen Schicht aus Marzipan, Mandelsahne, Quark, Mascarpone und Mandelcreme getoppt. Nach so viel Mandeln kann ich sagen: Der mild-süßliche Geschmack passt himmlisch gut zum säuerlichen Rhabarber. 💛 Und: feinste Torte passt himmlisch gut zu einem Montag. Hier geht es zum Rezept.
Rhabarber-Cheesecake-mit knusprigen Mandelstreuseln
Die Rhabarber-Saison ist eröffnet und das ist jedes Jahr immer wieder ein kleines Fest für mich. Endlich gibt es wieder etwas Frisches und Heimisches, das so viel Abwechslung in meine Backstube bringt. Die säuerlichen Stangen passen einfach großartig in Kuchen und sämtliche Desserts. Mein allseits beliebter Klassiker, mit dem ich immer die Saison eröffne, ist die Kombination aus einem schnellen Quarkölteig, einer cremigen Cheesecake-Schicht und knusprigen Streuseln – dazwischen ist natürlich jede Menge Platz für jede Menge Rhabarerstückchen. Dieser Kuchen vereint wirklich alles, was ich mag.
Mini-Topfen-Taler mit Rhabarber, Himbeeren und Streuseln (zf)
Was für ein verrücktes, herausforderndes und trauriges Jahr. Zurzeit wünsche ich mir einen Ausschaltknopf für alle Krisen und Probleme oder zumindest einen, der die Lautstärke herunterregelt. Beim Backen steht meine Welt immer ein bisschen still und deshalb kommt es regelmäßig auf mein persönliches “Alles-wird-gut-Programm”. Und konkret beinhaltet das heute: Mini-Quark-Taler mit Vanille-Topfen-Schicht, Rhabarber, Himbeeren und Mandel-Zitronen-Streuseln. ❤ Das Ausrollen, Ausstechen und Belegen der kleinen Freunde beruhigte mich ungemein und jetzt macht mich jeder Bissen sehr glücklich.
