• Exotische-Brownies mit Kokos-Orangen-Creme
    Backgeflüster

    Exotische Brownies mit Kokos-Orangen-Creme

    Der Winter und ich. Wir werden in diesem Leben sicher keine Freunde mehr. Da kann er sich noch so anstrengen, flauschige weiße Flocken vom Himmel fallen lassen oder dekorative Eisblumen erschaffen – hilft alles nichts, das wird definitiv nichts mehr. Ich bin das wärme- und sonnenbedürftigste Wesen, das ich jemals getroffen habe. Ich friere, wenn das Thermometer unter 20 Grad anzeigt, habe immer eine Decke auf Griff und ziehe nur in Wohnungen mit Energieeffizienzklasse A ein. Warum um alles in der Welt wohne ich dann in einer Stadt, in der es (gefühlt) fünf Monate des Jahres zähen Hochnebel zu vermelden…

  • Topfen-Streusel-Strudel mit Birnen und Heidelbeeren
    Backgeflüster

    Topfen-Streusel-Strudel mit Birnen und Heidelbeeren

    Wenn es ums Backen geht, gibt es nichts, was mich nicht gefangen hält und was letztlich nicht in meinen Ofen und auf meinen Kuchenteller wandern würde. Trotzdem gibt es natürlich Dinge, die ich noch ein bisschen mehr liebe als andere und dazu gehört unangefochten der Topfenstrudel. Ich verband ihn schon von klein auf mit Österreich und er ist für mich das Nationalgericht schlechthin. StrudelbäckerInnen bei ihrem Handwerk zuzusehen – nämlich, wie sie es schaffen, aus einem recht kleinen Stück Teig ein riesiges Teigblatt auszuziehen, mit Fülle zu belegen und dann aufzurollen, ist für mich wie Zauberei. Das erste Mal durfte…

  • Himbeer-Cheesecake-Brownie-Törtchen
    Backgeflüster

    Rohe Himbeer-Cheesecake-Brownie-Törtchen

    Apfel und Zimt, Avocado und Limette oder Mango und Kokos…, einige Pärchen passen einfach außerordentlich gut zusammen und sollten niemals getrennt werden. Auch wenn sich bei manchen Geschmacks- und Aromakombinationen die Geister sicherlich scheiden, so haben sich viele Klassiker für immer und ewig etabliert und jeder erwartet geradezu ihr gemeinsames Auftreten. Kürzlich bin ich auf ein Geschmackslexikon gestoßen, in dem erklärt wurde, warum das so ist. All die theoretischen Grundlagen rund um die vier Grundgeschmacksempfindungen salzig, sauer, bitter und süß, über Geschmackseffekte und weitere Faktoren wie Temperatur und Konsistenz hielten mich richtig gefangen. Vieles ist nüchtern erklärbar, aber selbst Wissenschaftler…

  • Triple-Citrus-Pudding
    Backgeflüster

    Triple-Zitrus-Pudding mit Limetten-Cheesecake-Creme

    Blogs, die süße Kreationen präsentieren, haben es nach Weihnachten nicht gerade leicht. Diejenigen Naschkatzen, die gerne backen, haben sich wochenlang mit Plätzchen verausgabt und jene, die diese vor allem gerne essen, wollen nach dem Festtags-Geschlemme nun den Gürtel, im wahrsten Sinne des Wortes, wieder enger schnallen. Permanent stolpere ich über die Wörter abnehmen, detox und entschlacken und so habe ich tatsächlich ernsthaft überlegt, eine Pause bei der Veröffentlichung neuer Rezepte einzulegen. Das würde aber gar nicht zu mir passen, denn zum einen habe ich an Weihnachten noch nie über die Stränge geschlagen, so dass ich mich danach im Verzicht üben müsste.…