Kokos-Amaranth-Dessert mit Brombeer-Pfirsich-Coulis (gf + zf)

Kokos-Amaranth-Dessert

Im Sommer müssen vor allem leichte, fruchtige und schnell zubereitete Dessert-Kreationen auf meinen Tisch. Dazu gehört auch dieses herrliche Schichtdessert: Kokosmehl und Amaranthpops werden mit Lupinen- oder Soja-Joghurt gemischt, dazu gesellen sich ein Hauch von Vanille und Reissirup. Für die fruchtige Komponente sorgen frische Brombeeren und Pfirsiche, die ich für die mittlere Lage einfach püriert habe. Oh geliebter Sommer, du solltest nie zu Ende gehen!