Cheesecake-Dessert mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Erdbeer-Rhabarber ist inzwischen ein klassisches Traumpaar und auch ich komme nicht an ihm vorbei. Mit einem Hauch Limette wurde daraus ein süß-saures Kompott, das sich zusammen mit einer Tonka-Cheesecake-Creme und einem knusprigen Keksboden (aus Reis-Cookies, die fast schon zu lecker sind, um sie zu zerbröseln) zu einem himmlischen Dessert vereint.