• Rhabarber-Mandelcreme-Torte
    Backgeflüster

    Rhabarber-Mandelcreme-Torte

    Gut Ding will manchmal wirklich Weile haben…, und diese Torte ist das beste Beispiel dafür. Ein Jahr ist nun vergangen, seit ich sie das erste Mal gebacken habe. Inzwischen hat mein geliebter Rhabarber wieder Saison und ich konnte sie weiterdenken, wieder backen und nun endlich das Rezept veröffentlichen. Der gebackene Rührteig mit Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln und Mandelmus ist herrlich flaumig und würde sich eigentlich auch ohne Creme ausgezeichnet auf dem Kuchenteller machen. Die cremige Schicht aus Marzipan, Mandelsahne, Quark, Mascarpone und Mandelcreme verwandelt den Kuchen aber blitzschnell in eine feinste Torte. Nach so viel Mandeln kann ich sagen: Der mild-süßliche…

  • Vegane Beeren-Torteletts mit weißer Schoko-Kokos-Creme
    Backgeflüster

    Beeren-Torteletts mit weißer Schoko-Kokos-Creme

    Ganz ganz große Beerenliebe! Und ganz, ganz große Sommerliebe! Wer mich kennt, weiß, dass beides untrennbar mit mir verbunden ist. Auch in diesem Jahr habe ich die beste aller Jahreszeiten in vollen Zügen genossen: in den Bergen, am See, auf dem Fahrrad, unter schattigen Bäumen, auf dem Balkon…, mit kaltem Matcha-Latte, Frozen Yogurt, Cold Brew Tee und natürlich mit kiloweise Beeren in all ihren Formen und Farben. Aber kaum habe ich die letzte Wanderung gemacht und die letzte süße Beeren-Kreation verdrückt, steht die Sonne auch schon wieder tiefer und die Tage werden deutlich kürzer. Ich seufze wirklich tief, will noch…

  • Backgeflüster

    Mini-Himbeer-Limetten-Kuchen mit weißer Schoko-Frischkäse-Creme

    Alles neu macht der Mai…! Während es draußen überall grünt, blüht und duftet und alles auf Neubeginn eingestellt ist, erstrahlt auch meine virtuelle Bäckerei in neuem Glanz. Schon seit vielen Monaten wollte ich ihr ein Update verpassen, aber es fehlte einfach die Zeit. Jetzt endlich habe ich es geschafft und ich bin sehr glücklich, dass ich meine Kreationen, Ideen, Rezepte und auch liebsten Wohlfühl- und Naschorte nun in so einem schönen und übersichtlichen Design präsentieren kann. Zudem gibt es einiges aufzuarbeiten, denn die Veröffentlichung neuer Rezepte habe ich auch vernachlässigt. Den Anfang mache ich heute mit sommerlichen Mini-Kuchen, die ganz…

  • Beeren-Joghurt-Tarte mit Pistaziencreme
    Backgeflüster

    Beeren-Joghurt-Tarte mit Pistaziencreme

    Sommer, Sonne, Beerenzeit…, die tollste Zeit des Jahres ist in vollem Gange und ich esse die ganze Palette der süßen Früchtchen rauf und runter. Am allerschönsten ist es für mich, wenn ich auch noch selbst pflücken kann – nicht ganz einfach ohne eigenen Garten direkt vor der Haustüre, aber es finden sich doch immer wieder wunderbare Plätze zur Selbsternte. Meine geliebte Pflücksaison startet jedes Jahr mit den Erdbeeren, aber denen war die Sonne in diesem Jahr nicht wirklich hold. Wenn sie anteilig so viel Wasser abbekommen haben, wie ich bei meinen Ernte-Sessions, dann ist mir klar, warum sie in Vorjahren…