Ich kann von Glück sagen, dass ich keine Lebensmittelunverträglichkeiten habe und nach Lust und Laune sämtliche Zutaten in meiner Rührschüssel zusammentreffen lassen kann. Da ich aber natürlich auch für Menschen backen möchte, denen es leider nicht so ergeht, habe ich irgendwann angefangen, mich mit Alternativen zu den herkömmlichen Backzutaten zu beschäftigen. Ein großes Thema wurden dabei die glutenfreien Mehle. Inzwischen habe ich Hirse, Reis, Buchweizen und Co. richtig lieb gewonnen. Nicht nur, weil sie für (fast) alle verträglich sind, sondern weil sie Abwechslung und ganz neue Geschmackserlebnisse in meine Backstube bringen. Heute habe ich als praktisches Beispiel herrliche Waffeln im…