• Banana_Bread-Pie
    Backgeflüster

    Creamy Caramel Banana Bread Pie

    Wer mir auf Instagram folgt, weiß, warum es hier einige Wochen sehr still war: Ich bin ziemlich weit weg über den großen Teich gereist und habe mir Urlaub genommen – vom Alltag, vom Winter und auch vom Backen. Eine Auszeit von den beiden Erstgenannten fällt mir alles andere als schwer. Meine Küche vermisse ich hingegen sehr schnell. Deshalb ist es sehr wichtig, dass ich in backofenfreien Zeiten so richtig was geboten bekomme. 😉 Und ich gebe zu: sich bedienen lassen, Neues kennenlernen und sich inspirieren lassen, ist (fast) genauso gut wie selber backen. Und ja, ich kam in den Genuss…

  • Exotische-Brownies mit Kokos-Orangen-Creme
    Backgeflüster

    Exotische Brownies mit Kokos-Orangen-Creme

    Der Winter und ich. Wir werden in diesem Leben sicher keine Freunde mehr. Da kann er sich noch so anstrengen, flauschige weiße Flocken vom Himmel fallen lassen oder dekorative Eisblumen erschaffen – hilft alles nichts, das wird definitiv nichts mehr. Ich bin das wärme- und sonnenbedürftigste Wesen, das ich jemals getroffen habe. Ich friere, wenn das Thermometer unter 20 Grad anzeigt, habe immer eine Decke auf Griff und ziehe nur in Wohnungen mit Energieeffizienzklasse A ein. Warum um alles in der Welt wohne ich dann in einer Stadt, in der es (gefühlt) fünf Monate des Jahres zähen Hochnebel zu vermelden…

  • Topfen-Streusel-Strudel mit Birnen und Heidelbeeren
    Backgeflüster

    Topfen-Streusel-Strudel mit Birnen und Heidelbeeren

    Wenn es ums Backen geht, gibt es nichts, was mich nicht gefangen hält und was letztlich nicht in meinen Ofen und auf meinen Kuchenteller wandern würde. Trotzdem gibt es natürlich Dinge, die ich noch ein bisschen mehr liebe als andere und dazu gehört unangefochten der Topfenstrudel. Ich verband ihn schon von klein auf mit Österreich und er ist für mich das Nationalgericht schlechthin. StrudelbäckerInnen bei ihrem Handwerk zuzusehen – nämlich, wie sie es schaffen, aus einem recht kleinen Stück Teig ein riesiges Teigblatt auszuziehen, mit Fülle zu belegen und dann aufzurollen, ist für mich wie Zauberei. Das erste Mal durfte…

  • Himbeer-Cheesecake-Brownie-Törtchen
    Backgeflüster

    Rohe Himbeer-Cheesecake-Brownie-Törtchen

    Apfel und Zimt, Avocado und Limette oder Mango und Kokos…, einige Pärchen passen einfach außerordentlich gut zusammen und sollten niemals getrennt werden. Auch wenn sich bei manchen Geschmacks- und Aromakombinationen die Geister sicherlich scheiden, so haben sich viele Klassiker für immer und ewig etabliert und jeder erwartet geradezu ihr gemeinsames Auftreten. Kürzlich bin ich auf ein Geschmackslexikon gestoßen, in dem erklärt wurde, warum das so ist. All die theoretischen Grundlagen rund um die vier Grundgeschmacksempfindungen salzig, sauer, bitter und süß, über Geschmackseffekte und weitere Faktoren wie Temperatur und Konsistenz hielten mich richtig gefangen. Vieles ist nüchtern erklärbar, aber selbst Wissenschaftler…