Mein Traum wird wahr (Teil 1): Jetzt geht es los!
Wenn einen bestimmte Dinge im Kopf und Herzen nicht mehr loslassen, dann sollte man sie Wirklichkeit werden lassen. Also mache ich das jetzt und vereine „vegan-sein“ und „backen“ in einem traumhaft-realen Vorhaben. Ich hätte so ein Strahlen in meinen Augen, wenn ich mit Muffin-Förmchen hantiere, ich würde zu jeder Tag- und Nachtzeit das Gespräch letztlich immer auf das Thema Backen lenken und meine süßen Werke seien so unglaublich flaumig, dass das mit dem „alles ist vegan“ doch bestimmt eine Lüge sei. Seit mich das vegane Backfieber gepackt hat, begleiten mich diese und viele weitere ähnliche Aussagen immer und immer wieder.…
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Nicht eiskalt erwischt – veganes Eis selbst gemacht!
Zu meiner Hingabe für feine vegane Backwaren gesellt sich noch eine zweite und sie besteht nur aus drei Buchstaben: Eis! Für mich ist diese Köstlichkeit weder an eine Jahres- oder Uhrzeit noch an einen Anlass oder eine bestimmte Geschmacksrichtung gebunden. Als ich vegan wurde, war meine erste Bilanz bezüglich meiner geschätzten Süßspeise enttäuschend: Sahne, Milch, Eier oder jede Menge industrielle Zugaben, wie künstliche Aromen, in fast allen Sorten oder nur noch eine sehr geringe Auswahl an Geschmacksrichtungen. Inzwischen haben zwar viele Eisdielen ihr Angebot entsprechend ausgebaut, aber so wirklich befriedigend finde ich das (noch) nicht. Wem es ebenso geht, der…
Baking Basics
Wie bäckt man Kuchen ohne Eier und Milch? Was macht ihn flaumig und trotzdem stabil? Und wie dekoriert man ohne Sahne aus Kuhmilch? Das vegane Backen steckt für viele voller Fragezeichen. Das muss sich ändern und deshalb habe ich die pflanzlichen Pendants zu den alt bekannten tierlichen Zutaten zusammengetragen. Grundzutaten Anstatt Eier: sehr viele Teige kommen von Haus aus ohne Eier aus, dazu gehören Mürb-, Strudel-, Plunder-, Blätter-, Hefe- und Quark-Öl-Teig. Ansonsten werden Eier für die Bindung, Lockerung und den Auftrieb des Teigs benötigt, das schaffen aber auch folgende Zutaten: Ei-Ersatz-Pulver Soja-, Pfeilwurzel-, Johannisbrotkern-, Kartoffel- oder Maisstärkemehl (1 Ei =…
