Erdbeer-Doppel-Schoko-Mousse-Törtchen
Es ist noch gar nicht so lange her, da war es richtig schwierig, an vegane weiße Schokolade zu kommen. Ich musste sie im Internet bestellen, sie kam zum Teil aus Großbritannien oder sogar Übersee und dann waren die Ergebnisse beim Schmelzen oder Backen oftmals wirklich frustrierend. Das hat sich geändert, denn inzwischen gibt es sehr tolle Qualitäten und das auch noch in meinem Bioladen um die Ecke. Juhu, besser könnte es ja eigentlich nicht sein, denn ich mag weiße Schokolade sehr, sehr gerne. Vor allem, wenn sie in geschmolzenem Zustand, in Cremes und Toppings wandert. Aber trotzdem konnte ich mich…
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Zwar finden sich ich in meinen Büchern Rezepte mit Rhabarber, aber hier auf meiner Seite – wie ich selbst mit Überraschung festgestellt habe – keines. Das muss sich schleunigst ändern, denn ich bin ein großer Fan dieses Gemüses. Das liegt zum einen natürlich an seinem erfrischend-säuerlichen Geschmack, aber auch daran, dass es für mich der erste Frühlingsbote ist. Wenn Rhabarber angeboten wird, dann ist der Winter eigentlich überstanden, dann muss ich beim Backen nicht mehr auf Lageräpfel oder eingefrorenes Obst zurückgreifen und vor allem steht der Kreationsvielfalt nichts mehr im Wege. Ob Milchreis mit Kompott, gefüllte Germteigschnecken oder Blechkuchen… ,…
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Es gab doch tatsächlich immer mal wieder Zeiten in meinem Leben, in denen ich keinen Backofen hatte. Gefallen hat mir das nie und ich habe irgendwie immer was vermisst. Allerdings macht Not auch erfinderisch und so kompensierte ich das Defizit mit der Herstellung von Köstlichkeiten aus der Pfanne, Cremes und Mousses oder Eis. Hätte ich damals schon all‘ die Rezepte aus der Riege der süßen Gourmet-Rohkost gekannt, wäre mein Repertoire noch um ein ganzes Stück reicher gewesen. Ich weiß gar nicht mehr, wann ich tatsächlich das erste rohe Törtchen vernascht habe, aber sehr wohl, dass ich diese Art von „Gebäck“…
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Immer wieder werde ich gefragt, warum ich so viele kleine Backförmchen habe und auch warum ich das Meiste in Miniaturform herstelle. Des Rätsels Lösung liegt in den Anfängen meiner veganen Backkunst. Denn als ich damit loslegte, wollte ich – unerfahren wie ich war – erst mal kleine Portionen für mich zur individuellen Verkostung fabrizieren. Als ich meine Werke dann der Öffentlichkeit präsentierte, stellte ich schnell fest, dass kleine Törtchen und hübsch ausdekorierte Cupcakes super ankamen, oftmals sogar besser als Kuchen oder Torten mit großen Durchmessern. Ich glaube, das liegt einfach daran, dass man eben nicht teilen muss und nicht nur…
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