Topfentorte, Cheesecake, Käsekuchen… das beste aller süßen Backwerke hat viele Namen und meine Liebe zu ihm taucht hier immer wieder auf, bleibt ungebrochen und ist einer der wichtigsten Gründe, warum ich überhaupt mit dem veganen Backen angefangen habe. Und offenbar stehe ich mit meiner Begeisterung nicht alleine da, denn bereits im antiken Griechenland war Quarkkuchen bekannt und im Laufe der Zeit füllten weltweit hunderte verschiedene Rezepte die Bücher. Bis vor etlichen Jahren hätte ich niemals zu hoffen gewagt, dass man diese Köstlichkeit auch mit rein pflanzlichen Zutaten in zig Varianten backen kann. Inzwischen habe ich zahllose ausprobiert und da es…