• Bulgur-Haselnuss-Auflauf
    Backgeflüster

    Bulgur-Haselnuss-Auflauf mit Brombeeren

    Frühstück, Mittagessen, Abendessen. Denkt man an diese Mahlzeiten, ist irgendwie klar, was auf den Tisch kommt und nicht nur Speisekarten in Restaurants zeigen die gewachsene und traditionelle Struktur auf. Auch mit meiner veganen Ernährung unterliege ich einem gewissen Essensmuster, das gemäß gängigen Vorstellungen sicherlich nicht komplett aus der Reihe tanzt. Trotzdem mag ich es sehr, dieses zu durchbrechen und so gibt es, je nach Körper- oder Gemütszustand, auch mal tröstenden Milchreis am Abend oder eine wärmende Suppe am Morgen – ja, zu Hause zu kochen hat wirklich viele, viele Vorteile. Von daher ist es mir natürlich auch egal, zu welcher…

  • Avocado-Schoko-Himbeer-Mousse
    Backgeflüster

    Avocado-Schoko-Himbeer-Mousse

    Es gibt einige Rezepte, die mir in Büchern und auf Food-Blogs immer wieder über den Weg laufen. Es scheint, als würden sie sich im Laufe der Zeit zunehmender Beliebtheit erfreuen und als würde sie jedeR einfach unbedingt mal ausprobieren wollen. Dadurch verbreiten sie sich schleichend aber nachhaltig. Das kann an einer außergewöhnlichen Zutat liegen, an einer Geschmacks-Kombination, die man so nicht erwarten würde oder auch einfach daran, dass die Leckerei einfach und schnell zubereitet ist. Zu diesen besagten Rezepten gehört auch Schoko-Mousse auf Basis von Avocados. Kritische Stimmen meinen, dass diese mit einer klassischen Mousse so gar nichts gemein hätte…

  • Mango-Passionsfrucht-Topfen-Tiramisu
    Backgeflüster

    Mango-Passionsfrucht-Topfen-Trifle

    Neben der Optik und ihrem oftmals unwiderstehlichen Aussehen schätze ich an Torten am meisten ihr raffiniertes Innenleben. Verschiedene Teigschichten, Cremes, Früchte und dazu auch noch Schokolade oder Nüsse…, wo sonst bekommt man so eine geballte Vielfalt auf kleinstem Raum? JedeR, die/der bäckt, weiß aber auch, dass Torten nicht umsonst zur Königsklasse gehören, dass man viel Zeit einplanen und präzise arbeiten muss, um am Ende einen mehrschichtigen Traum vor sich stehen zu haben. Aber auch wenn Geduld, Lust oder Perfektion fehlen, ist das kein Grund, sich vom Tortenglück zu verabschieden. Man muss das Ganze nur ein wenig anders verpacken und benennen.…

  • Banoffee-Eis
    Backgeflüster

    Banoffee-Eis mit Kakao-Nuss-Splittern

    Im Biskuitteig das Backpulver vergessen, die Schokolade beim Schmelzen zu stark erhitzt oder die Kuchenform zu früh aus dem Ofen geholt…, wer kennt sie nicht, die kleinen und größeren Küchenpannen. In all den Jahren, in denen ich nun vegan backe, kreiere und experimentiere, ist mir bislang glücklicherweise erst zwei Mal etwas derart misslungen, dass es nicht genießbar war. Ansonsten konnte ich noch jedes petit malheur durch gezieltes Tricksen in eine wohlschmeckende Abwandlung hinüberretten. Obwohl die Zubereitung meines heutigen Eises völlig nach Plan lief, spielte ich im Kopf eben genau so einen Rettungs-Maßnahmenplan durch und fast wäre die eisige Köstlichkeit eine…