Kaum zu glauben, ich habe es geschafft, ein Rezept zu kreieren, dessen Namen nur aus einem Wort besteht. Eigentlich gäbe es genug Attribute und Zutaten, die es genauer beschreiben würden, aber keines bzw. keine wollte ich letztlich im Titel haben. Also gibt es heute Schokowaffeln – so einfach und schlicht. Ich liebe Waffeln, seit ich denken kann. Kein Gebäck kann die Küche schneller mit so einem herrlichen Duft durchströmen, keines ist schneller aus dem Hut gezaubert und kann spontanen Kuchenhunger besser stillen. Und so hole ich mein Waffeleisen sehr oft völlig ungeplant aus dem Schrank, mixe Zutaten zusammen ohne abzumessen…

Wenn es ums Backen geht, gibt es nichts, was mich nicht gefangen hält und was letztlich nicht in meinen Ofen und auf meinen Kuchenteller wandern würde. Trotzdem gibt es natürlich Dinge, die ich noch ein bisschen mehr liebe als andere und dazu gehört unangefochten der Topfenstrudel. Ich verband ihn schon von klein auf mit Österreich und er ist für mich das Nationalgericht schlechthin. StrudelbäckerInnen bei ihrem Handwerk zuzusehen – nämlich, wie sie es schaffen, aus einem recht kleinen Stück Teig ein riesiges Teigblatt auszuziehen, mit Fülle zu belegen und dann aufzurollen, ist für mich wie Zauberei. Das erste Mal durfte…

Wer hier schon länger mitliest, der weiß, dass es für mich unvorstellbar wäre, immer mit den gleichen Zutaten zu backen und dass ich das Experimentieren mit Geschmacksrichtungen und Texturen unglaublich liebe. Ich staune selbst immer wieder, wie viele neue vorzüglichen Dinge meinen Weg kreuzen. Wohl wissend, dass das niemals enden wird, bin ich auch richtig froh über das ewige Entdecken und Lernen. Meine Güte, was hätte ich sonst bisher alles verpasst?! Ein wunderbares Beispiel dafür ist dieses Rezept, das ich ursprünglich eigentlich mit einer ganz anderen fruchtigen Komponente backen wollte. Aber dann weckte der Sanddorn meine Aufmerksamkeit und ich war…

Liebt Ihr ihn auch so, den Duft von frisch gebackenem Brot? Für mich steht er dem von Kuchen und Plätzchen in absolut nichts nach und ich wünschte, er würde mir öfters unterkommen. An so manchen Orten gibt es sie noch, die Holzöfen, die natürlich angesetzten Teige, die Zeit zum Ruhen haben und die passionierten BäckerInnen, die diese dann in herrliches Brot verwandeln. Aber sie werden stetig weniger und müssen endgültig industriellen Backstraßen und Aufbacköfen weichen. Eine Bäckerei, in der gefrorene Teiglinge lediglich fertig gebacken werden, ist für mich keine Bäckerei. Kein Wunder, dass das Meiste nur wenige Stunden einigermaßen genießbar…