• Rhabarber-Erdnuss-Tartelettes
    Backgeflüster

    Rhabarber-Erdnuss-Tartelettes

    Zwar finden sich ich in meinen Büchern Rezepte mit Rhabarber, aber hier auf meiner Seite – wie ich selbst mit Überraschung festgestellt habe – keines. Das muss sich schleunigst ändern, denn ich bin ein großer Fan dieses Gemüses. Das liegt zum einen natürlich an seinem erfrischend-säuerlichen Geschmack, aber auch daran, dass es für mich der erste Frühlingsbote ist. Wenn Rhabarber angeboten wird, dann ist der Winter eigentlich überstanden, dann muss ich beim Backen nicht mehr auf Lageräpfel oder eingefrorenes Obst zurückgreifen und vor allem steht der Kreationsvielfalt nichts mehr im Wege. Ob Milchreis mit Kompott, gefüllte Germteigschnecken oder Blechkuchen… ,…

  • Power-Protein-Gugelhupfe
    Backgeflüster

    Power-Protein-Gugelhupfe

    Gemütlich zusammensitzen, frisch gebrühten Kaffee sowie ofenwarmen Kuchen genießen und natürlich ausgiebig plaudern. Meine Oma nannte solch regelmäßige Treffen mit ihren Freundinnen Kaffeekränzchen und hätte den Austausch niemals missen wollen. Heute hat die Bezeichnung „Kränzchen“ einen angestaubten Touch und ist aus unserem Wortschatz nahezu verschwunden. Der Filterkaffee ist trendigen Kaffeespezialitäten gewichen. Und statt selbst zu backen, wird heute häufig gekauft. Aber eines ist doch sicher geblieben: Die kleine Auszeit und der Schwatz mit gleichgesinnten Menschen. Nur was tun, wenn diese hunderte von Kilometern entfernt wohnen und nicht mal so einfach und v.a. in konstanten Abständen an einem Tisch Platz nehmen…

  • Reisflockensemmeln_mit_Pflaumen_und Walnüssen
    Backgeflüster

    Reisflockensemmeln mit Pflaumen und Walnüssen

    Liebt Ihr ihn auch so, den Duft von frisch gebackenem Brot? Für mich steht er dem von Kuchen und Plätzchen in absolut nichts nach und ich wünschte, er würde mir öfters unterkommen. An so manchen Orten gibt es sie noch, die Holzöfen, die natürlich angesetzten Teige, die Zeit zum Ruhen haben und die passionierten BäckerInnen, die diese dann in herrliches Brot verwandeln. Aber sie werden stetig weniger und müssen endgültig industriellen Backstraßen und Aufbacköfen weichen. Eine Bäckerei, in der gefrorene Teiglinge lediglich fertig gebacken werden, ist für mich keine Bäckerei. Kein Wunder, dass das Meiste nur wenige Stunden einigermaßen genießbar…

  • Kirsch-Käsekuchen-mit-Nougatstreuseln
    Backgeflüster

    Kirsch-Käsekuchen mit Nougatstreuseln

    Topfentorte, Cheesecake, Käsekuchen… das beste aller süßen Backwerke hat viele Namen und meine Liebe zu ihm taucht hier immer wieder auf, bleibt ungebrochen und ist einer der wichtigsten Gründe, warum ich überhaupt mit dem veganen Backen angefangen habe. Und offenbar stehe ich mit meiner Begeisterung nicht alleine da, denn bereits im antiken Griechenland war Quarkkuchen bekannt und im Laufe der Zeit füllten weltweit hunderte verschiedene Rezepte die Bücher. Bis vor etlichen Jahren hätte ich niemals zu hoffen gewagt, dass man diese Köstlichkeit auch mit rein pflanzlichen Zutaten in zig Varianten backen kann. Inzwischen habe ich zahllose ausprobiert und da es…