• Kokos-Cheesecake-Dessert-mit-Pflaumen
    Backgeflüster

    Kokos-Cheesecake im Glas mit Pflaumenkompott

    Immer bevor ich mit dem Backen loslege, schwirren endlos viele Komponenten und Zubereitungsideen durch meinen Kopf, die letztlich in irgendeiner Form zueinander finden. Schon einmal zubereitete Rezepte haben nur selten die Chance auf Wiederholung, was innerhalb meiner Familie bereits mehrfach zu lauten Protesten geführt hat. Letztlich gibt es nur eine Kategorie von Kuchen, die ich immer und immer wieder mache – sei es in alt bewährter Weise oder auch verbunden mit anderen Zutaten – und diese heißt natürlich Topfenkuchen: Mein Überbegriff für dieses Traumgebäck, für das es, über sämtliche Kulturen und Sprachen hinweg, unendliche viele Bezeichnungen gibt. Als mir die…

  • Mini-Pfirsisch-Sauerrahm-Strudel
    Backgeflüster

    Mini-Pfirsich-Sauerrahm-Strudel

    Ja, ich weiß, Strudel machen klingt auf den ersten Blick recht kompliziert und so manche/r hat sich sicherlich schon abschrecken lassen. Denn in allen Rezepten stehen so Arbeitsschritte wie hauchdünn ausrollen, mit den Händen ziehen und dann kommt da auch noch ein Küchentuch ins Spiel. Aber nach vielen, vielen Strudelteigen kann ich aus Überzeugung sagen: Kaum ein anderer Teig ist (auch von seinen Zutaten her) simpler und macht mir mehr Spaß als dieser. Am Einfachsten funktioniert das Ganze mit feinem, weißem Mehl, aber auch Mischungen mit Vollkorn sind gar kein Problem. Und da man im Grunde ja alles einwickeln kann,…

  • Peach-Chocolate-Cheesecake-Trifle
    Backgeflüster

    Peach-Chocolate-Cheesecake-Trifle

    Ich liebe Joghurt, Topfen, Frischkäse, Sauerrahm und sämtliche Naschereien, die man aus ihnen herstellen kann. Ob auf Basis von Soja, Kokos, Mandeln oder Cashews, sämtliche Grundzutaten mussten bereits herhalten, um perfekte Cremes, Beläge oder Füllungen zu kreieren. Soweit so gut und das ist für alle, die mich kennen oder meinen Blog verfolgen, nun wirklich nichts Neues. Neu ist aber, dass die Riege der Basics für die Herstellung von veganen Käsekuchen und Co vor kurzem Zuwachs bekommen hat. Sein Name: Lupinen-Joghurt! Normalerweise mache ich keine Werbung, aber in diesem Fall ist es offensichtlich, um welche Marke es sich handelt, da es…