Chia-Cranberry-Cakies
Doppelt so viel Eiweiß wie andere Samen, doppelt so hoher Kalium-Anteil wie Bananen, die dreifache Menge an Antioxidantien im Vergleich zu Heidelbeeren und dazu noch jede Menge Eisen, Kalzium und, und, und… . Um die Vorzüge der Chia-Samen zu beschreiben, bedarf es etwas mehr Zeit und Ernährungsberater haben sie schon lange auf den höchsten Thron in der Riege der Superfoods erhoben. Mich freut natürlich vor allem, dass man die kleinen Nährstoffbomben hervorragend in Backwerk integrieren kann und so kröne ich heute meine zarten Cakies, die zwischen Cookies und Kuchen rangieren, zu den Oberhäuptern des Nachmittagstees. Die Cranberries kann man übrigens…
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Als ich das erste Mal eine Packung Hanfmehl öffnete, hörte ich mich selbst ein kleines „oh“ sagen. Keine Ahnung, was ich tatsächlich erwartet hatte, denn dieses Mehl wird durch Vermahlung der entölten Hanfsaat gewonnen und so ist die braun-schwarze Farbe mehr als naheliegend. Beim Mischen mit den anderen Zutaten erinnerte mich der Teig ein bisschen an das Backen mit Mohn. Ach, war ich aufgeregt, während der Kuchen im Ofen war – wie er wohl schmecken würde? Das erste Stückchen probierte ich noch lauwarm und seitdem bin ich begeistert von dem leicht nussigen Aroma und der Saftigkeit, die man mit Hanfmehl…
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Letzten Herbst entwickelte ich für das Magazin Schrot&Korn Essenzen / vegan&bio „Tolle Teilchen“ und unter ihnen waren auch Coins mit Pflaumenmus, Marzipan und Streuseln. Die Kombination aus saftig-zartem Boden, fruchtigem Belag und knusprigen Streuseln ist einfach so großartig, dass ich dieses Gebäck in den verschiedensten Abwandlungen immer wieder mache. Diesmal musste die herbstliche Note einer beerig-schokoladigen Kreation weichen, die auch hervorragend mit tiefgekühlten Früchten funktioniert. Von diesen runden, leckeren Teilchen werde ich wirklich nie genug haben. Vegane Schoko-Himbeer-Topfen-Taler (für 5 Stück mit einem Durchmesser von 10 cm) Zutaten Für die Streusel 80 g Dinkelmehl (Typ 700) 10 g Kakao 30 g…
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Manche Tage sind so besonders, dass man sie bereits zum Frühstück mit einem großen Stück Torte beginnen kann oder besser gesagt, sogar muss. Letzte Woche war so ein Tag. So habe ich bereits am Vorabend gebacken und geschichtet und dann, in heller Vorfreude auf den veganen Schoko-Traum, doppelt so schnell geschlafen. Die finale Dekoration habe ich erst in der Früh gemacht, weil die Torte ja erst fest werden musste und Blaubeeren alles Helle in Windeseile verfärben – hier ist also etwas Vorsicht geboten. Also wieder mal ein Grund mehr, kleine Durchmesser zu backen…., die sind so schnell verputzt, dass man…
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