• Birnen-Hirse-Muffins
    Backgeflüster

    Glutenfreie Birnen-Mandel-Hirse-Muffins

    Bei der Kreation eines passenden Namens für dieses feine Gebäck hätte ich wieder mal fast einen Rekord aufgestellt. Das Problem: Zu viele tolle Zutaten, die auch wirklich essentiell und miteinander kombiniert, rundum genial sind. Aber ich ging in mich und schaffte es doch tatsächlich, den Rezeptnamen auf vier Bestandteile zu kürzen. Das sind die wichtigsten, damit man weiß, was einen grundsätzlich erwartet. Die restlichen erfährt man dann notgedrungen erst beim Studieren des Rezepts oder noch besser: beim Nachbacken und Verkosten. Und beides lege ich Euch wirklich ans Herz, denn mein Aha-Erlebnis war einfach fabelhaft: Viel zu oft habe ich ja…

  • Tartelettes chocolat-cassis
    Backgeflüster

    Tartelettes chocolat-cassis aux céréales soufflées

    Manche Produktnamen finde ich komisch, kompliziert und zudem komplett ungeeignet, um sie in die Bezeichnung einer Nascherei zu verpacken. Ich kann gar nicht sagen, wie lange ich da saß, grübelte, und gebetsmühlenartig Wörter hin und herschob. Es half alles nichts, die gepufften Cerealien wollten einfach nicht mein Ding werden. Puffreis mag ja noch ganz geläufig sein, aber Puffhirse? Gepuffte Hirse fand ich nicht viel besser. Und Hirse-Poppies, wie die – mit Hitze und Druck behandelten – Hirsekörner von bestimmten Herstellern getauft wurden, auch nicht. Und dann war diese Zutat nicht mal die einzige, die ich unterbringen musste. Spätestens seit meiner…

  • Limetten-Kokos-Törtchen
    Backgeflüster

    Limetten-Kokos-Törtchen mit Knusperboden

    Ich gehöre definitiv nicht zu den Menschen, die bei Sommerhitze keinen Kuchen essen wollen. Kuchen geht doch wirklich immer. Das Einzige, was mich bei seiner Herstellung bremsen kann, ist ein Backofen, der den Saunaeffekt in meiner Küche noch zusätzlich ankurbelt. Und deshalb gibt es ab 28 Grad Außentemperatur kleine feine Exemplare mit kurzen (oder gar keinen) Backzeiten. Den Boden für diese Törtchen habe ich mir bei der wunderbaren SCHNITTE abgeschaut (und da ihre süße Internetseite seit kurzem online ist, kann ich zu meiner Freude auch direkt dorthin verlinken – juhu!). Und das, was darauf Platz findet, ist eine stichfeste, aber…

  • Hanf-Kirsch-Küchlein
    Backgeflüster

    Glutenfreie Hanf-Kirsch-Küchlein

    Als ich das erste Mal eine Packung Hanfmehl öffnete, hörte ich mich selbst ein kleines „oh“ sagen. Keine Ahnung, was ich tatsächlich erwartet hatte, denn dieses Mehl wird durch Vermahlung der entölten Hanfsaat gewonnen und so ist die braun-schwarze Farbe mehr als naheliegend. Beim Mischen mit den anderen Zutaten erinnerte mich der Teig ein bisschen an das Backen mit Mohn. Ach, war ich aufgeregt, während der Kuchen im Ofen war – wie er wohl schmecken würde? Das erste Stückchen probierte ich noch lauwarm und seitdem bin ich begeistert von dem leicht nussigen Aroma und der Saftigkeit, die man mit Hanfmehl…