Sonnenblumen-Muffins
JedeR hat sie wohl im Fundus: universelle Lieblingsrezepte – leicht von der Hand gehend, gelingsicher und nach Lust und Laune bzw. saisonal abwandelbar. In der Fraktion Kochen rangieren dabei bei mir Gemüsecurrys ganz oben. Beim Backen „trockene“ Kuchen und Muffins, die schnell zusammengerührt sind, aber es trotzdem in sich haben. Damit meine ich feine Zutaten, die perfekt miteinander harmonieren und tolle Geschmackserlebnisse garantieren. Wenn sie dann auch noch wertvolle Stoffe, wie Vitamine und Mineralien enthalten, bin ich doppelt glücklich. So wie bei diesen Muffins, die ich Euch heute mitgebracht habe. Sie funktionieren glutenfrei sowie mit Dinkelmehl (siehe Variante unten), können…
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Es gab doch tatsächlich immer mal wieder Zeiten in meinem Leben, in denen ich keinen Backofen hatte. Gefallen hat mir das nie und ich habe irgendwie immer was vermisst. Allerdings macht Not auch erfinderisch und so kompensierte ich das Defizit mit der Herstellung von Köstlichkeiten aus der Pfanne, Cremes und Mousses oder Eis. Hätte ich damals schon all‘ die Rezepte aus der Riege der süßen Gourmet-Rohkost gekannt, wäre mein Repertoire noch um ein ganzes Stück reicher gewesen. Ich weiß gar nicht mehr, wann ich tatsächlich das erste rohe Törtchen vernascht habe, aber sehr wohl, dass ich diese Art von „Gebäck“…
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Von Karotten und Kürbis, über rote Beete bis hin zu Zucchini…, mit ganz vielen Gemüsesorten lässt es sich auch wunderbar backen. Mal abgesehen davon, dass man dadurch wunderbar Nährstoffe und Vitamine in süße Naschereien schmuggeln kann, verleiht das Gemüse dem Gebäck auch Fluffig- und/oder Saftigkeit – besser könnte es also gar nicht sein. Nachdem ich im letzten Jahr als tolle Beispiele bereits Rezepte für Zucchini-Würfel und Kürbis-Chai-Kuchen veröffentlicht habe, ist heute eine Kreation mit Süßkartoffeln an der Reihe. Die aromatischen Knollen gehören schon lange zu meinen Lieblingen beim Kochen und enden vorzugsweise als „Gemüse vom Blech“, Pommes oder Suppe. Wann…
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Die eine mag es schokoladig, der andere cremig, der nächste fruchtig-süß und dann sind da auch noch die ganz „Komplizierten“, die nur gluten- oder zuckerfrei essen. Manchmal ist es richtig schwer, allen Vorlieben und Wünschen gerecht zu werden. Deshalb habe ich heute ein ganz besonderes Kistchen mitgebracht. Eines, dessen Inhalt wohl für jedeN etwas bereithält. Eines, das mit flaumigen Mini-Gugelhupfen gefüllt ist. Diese gehören an sich ja schon zu meinen Lieblingen, weil ich sie ungemein hübsch und pfiffig finde. Als ich zuletzt eine Ladung für meine Familie gebacken habe, kam schnell die Frage nach der Geschmacksrichtung auf. Da keine Einigung…
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