Mandel-Mandarinen-Tonka-Madeleines
Während derzeit allerorts Kekse ausgestochen und Stollen geformt werden, haben es mir in diesem Jahr (zumindest bis jetzt) eher Kreationen angetan, die eigentlich gar nicht richtig klassisch weihnachtlich sind. Viel mehr verleihe ich ihnen durch entsprechende Zutaten, wie beispielsweise Gewürze, den nötigen Touch. Viele Dosen voller Plätzchen würden mich glatt daran hindern, Neues auszuprobieren. Zudem bin ich frischem Kuchen mehr verfallen als Dauergebäck. So kommen mir die Madeleines gerade recht. Im Grunde ein einfaches, französisches Gebäck aus Sandmasse, das man aber in jegliche erdenkliche Richtung verfeinern kann – sei es mit Limette, Rosenblüten oder Zimt. Man kann die kleinen Teilchen…
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Es gibt Lebensmittel, die sind komischerweise erst so richtig in mein Wahrnehmungsfeld getreten, als ich vegan wurde. Das liegt wohl zum einen daran, dass ich meine Ernährung damals grundsätzlich überdachte, zum anderen wurde ich aber auch experimentierfreudiger und wagte mich an neue Geschmäcker und Rezepturen. Zu diesen einstigen Neuentdeckungen zählen die Erdnüsse, die ich heute nicht mehr missen möchte. Sie harmonieren – wie könnte es anders sein – perfekt mit Schokolade, aber auch mit Karamell. Nicht umsonst kam diese Kombination bereits in den Dreißigerjahren in Form eines Riegels auf den Markt, der bis heute ein Verkaufsschlager ist. Dass diese Süßigkeit…
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Immer bevor ich mit dem Backen loslege, schwirren endlos viele Komponenten und Zubereitungsideen durch meinen Kopf, die letztlich in irgendeiner Form zueinander finden. Schon einmal zubereitete Rezepte haben nur selten die Chance auf Wiederholung, was innerhalb meiner Familie bereits mehrfach zu lauten Protesten geführt hat. Letztlich gibt es nur eine Kategorie von Kuchen, die ich immer und immer wieder mache – sei es in alt bewährter Weise oder auch verbunden mit anderen Zutaten – und diese heißt natürlich Topfenkuchen: Mein Überbegriff für dieses Traumgebäck, für das es, über sämtliche Kulturen und Sprachen hinweg, unendliche viele Bezeichnungen gibt. Als mir die…
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Gestern schnitt ich noch kiloweise Wassermelonen auf, heute sind es schon die Kürbisse. Ach, mit dem Herbst kann ich mich wirklich nur schwer anfreunden. Ein bisschen leichter macht es mir da die Fülle an Obst und Gemüse, die auch in der kühleren Zeit nun auf uns wartet. In diesem Jahr habe ich die bunte Vielfalt jedes einzelnen Monats besonders genutzt und genossen und so nehme ich jetzt dankbar Äpfel, Birnen und eben auch Kürbisse an. Diese sind so richtige Multitalente. Wann immer ich eine Suppe oder ein Gemüse zubereite, werfe ich noch ein paar mehr Kürbiswürfel in den Topf oder…
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