• Heidelbeer-Limetten-Sauerrahm-Muffins
    Backgeflüster

    Limetten-Sauerrahm-Muffins mit Heidelbeeren

    Ja, ich weiß, Muffins sind schon lange nichts Besonderes mehr. Jedes Kind kennt sie von der Geburtstagsparty, man bäckt sie schnell mal nebenbei als Snack oder für den Überraschungsbesuch und die kunterbunten Papier-Backförmchen für ihre Herstellung gibt es inzwischen sogar in jeder Drogerie zu kaufen. Trotz ihrer weiten Verbreitung und ihrem vermeintlichen Hang zur Gewöhnlichkeit habe ich die kleinen Kuchen seit jeher ins Herz geschlossen und sie werden bei mir wohl niemals an Popularität verlieren. Zum einen singe ich gerne ein Loblied auf schnell zusammen gemischte Rührteige. Zum anderen mögen Muffins noch so simpel sein, sie sind gleichzeitig auch ungemein…

  • Banoffee-Eis
    Backgeflüster

    Banoffee-Eis mit Kakao-Nuss-Splittern

    Im Biskuitteig das Backpulver vergessen, die Schokolade beim Schmelzen zu stark erhitzt oder die Kuchenform zu früh aus dem Ofen geholt…, wer kennt sie nicht, die kleinen und größeren Küchenpannen. In all den Jahren, in denen ich nun vegan backe, kreiere und experimentiere, ist mir bislang glücklicherweise erst zwei Mal etwas derart misslungen, dass es nicht genießbar war. Ansonsten konnte ich noch jedes petit malheur durch gezieltes Tricksen in eine wohlschmeckende Abwandlung hinüberretten. Obwohl die Zubereitung meines heutigen Eises völlig nach Plan lief, spielte ich im Kopf eben genau so einen Rettungs-Maßnahmenplan durch und fast wäre die eisige Köstlichkeit eine…

  • Erdbeer-Schoko-Mousse-Törtchen
    Backgeflüster

    Erdbeer-Doppel-Schoko-Mousse-Törtchen

    Es ist noch gar nicht so lange her, da war es richtig schwierig, an vegane weiße Schokolade zu kommen. Ich musste sie im Internet bestellen, sie kam zum Teil aus Großbritannien oder sogar Übersee und dann waren die Ergebnisse beim Schmelzen oder Backen oftmals wirklich frustrierend. Das hat sich geändert, denn inzwischen gibt es sehr tolle Qualitäten und das auch noch in meinem Bioladen um die Ecke. Juhu, besser könnte es ja eigentlich nicht sein, denn ich mag weiße Schokolade sehr, sehr gerne. Vor allem, wenn sie in geschmolzenem Zustand, in Cremes und Toppings wandert. Aber trotzdem konnte ich mich…

  • Power-Protein-Gugelhupfe
    Backgeflüster

    Power-Protein-Gugelhupfe

    Gemütlich zusammensitzen, frisch gebrühten Kaffee sowie ofenwarmen Kuchen genießen und natürlich ausgiebig plaudern. Meine Oma nannte solch regelmäßige Treffen mit ihren Freundinnen Kaffeekränzchen und hätte den Austausch niemals missen wollen. Heute hat die Bezeichnung „Kränzchen“ einen angestaubten Touch und ist aus unserem Wortschatz nahezu verschwunden. Der Filterkaffee ist trendigen Kaffeespezialitäten gewichen. Und statt selbst zu backen, wird heute häufig gekauft. Aber eines ist doch sicher geblieben: Die kleine Auszeit und der Schwatz mit gleichgesinnten Menschen. Nur was tun, wenn diese hunderte von Kilometern entfernt wohnen und nicht mal so einfach und v.a. in konstanten Abständen an einem Tisch Platz nehmen…