• Rohe Birnen-Walnuss-Tartelettes
    Backgeflüster

    Rohe Birnen-Walnuss-Tartelettes

    Außer knallorangen Kürbissen finde ich derzeit keine wirklich vibrierenden Farben in der saisonalen Obst- und Gemüseabteilung – gelb und braun, ein bisschen rot und grün…, das war’s. Tja, der Herbst ist endgültig da und wenn die bunten Blätter erst mal gefallen sind, zeigt sich dieser eben gedämpft und farblich sehr zurückhaltend. Ich habe jedes Jahr meine Schwierigkeiten mit ihm und das ist heuer nicht anders. So ist es immerhin ein Trost, dass ich den Geschmack von Äpfeln, Birnen, Maronen und Co. sehr gerne habe und sie allesamt – genauso wie ihre beerigen Sommer-Kollegen – mit Freuden in Gebäck und Desserts…

  • Schoko-Matcha-Konfekt
    Backgeflüster

    Rohes Schoko-Matcha-Konfekt

    Es gibt Dinge, die tauchen hier immer wieder auf – weil ich sie liebe und weil sie einfach unschlagbar lecker ist. Und so wird es jedeN, der/die mitliest nicht wundern, dass jetzt und heute erneut Matcha an der Reihe ist. Ich habe den feinst vermahlenen Grüntee tatsächlich schon geliebt bevor er zum Foodtrend avancierte. Inzwischen ist er noch immer voll angesagt, und ich freue mich als Nicht-Kaffee-Trinkerin total darüber – schließlich verlässt der Tee damit kontinuierlich sein „Beutel-Dasein“, das er hierzulande gemeinerweise seit Jahrzehnten fristet. Ich habe immer ein Döschen Matcha im Kühlschrank und wenn ich ihn nicht trinke, dann…

  • Himbeer-Cheesecake-Brownie-Törtchen
    Backgeflüster

    Rohe Himbeer-Cheesecake-Brownie-Törtchen

    Apfel und Zimt, Avocado und Limette oder Mango und Kokos…, einige Pärchen passen einfach außerordentlich gut zusammen und sollten niemals getrennt werden. Auch wenn sich bei manchen Geschmacks- und Aromakombinationen die Geister sicherlich scheiden, so haben sich viele Klassiker für immer und ewig etabliert und jeder erwartet geradezu ihr gemeinsames Auftreten. Kürzlich bin ich auf ein Geschmackslexikon gestoßen, in dem erklärt wurde, warum das so ist. All die theoretischen Grundlagen rund um die vier Grundgeschmacksempfindungen salzig, sauer, bitter und süß, über Geschmackseffekte und weitere Faktoren wie Temperatur und Konsistenz hielten mich richtig gefangen. Vieles ist nüchtern erklärbar, aber selbst Wissenschaftler…

  • Rohes Schoko-Nougat-Karamell-Konfekt
    Backgeflüster

    Rohes Schoko-Nougat-Karamell-Konfekt

    Ursprünglich sollte heute an dieser Stelle ein erfrischendes Eis oder eine weitere Köstlichkeit mit Beeren erscheinen, denn ich möchte den Sommer feiern, wie immer und so lange es nur geht. Aber dann kam mir etwas dazwischen. Ich könnte es Verrücktheit oder Experimentiersucht oder einfach nur Verliebtsein nennen. All dies trifft ja grundsätzlich auf mich zu, seit mich der vegane „Backvirus“ vor vielen Jahren gepackt hat – das ist also wahrlich nichts Neues. Es kommt aber immer wieder vor, dass mich manche Ideen so schlagartig überrumpeln und gefangen halten, dass es keinen anderen Weg mehr als den in meine Küche gibt.…