Frühstückskipferl
Mit Freude denke ich an den Tag zurück, als meine Getreidemühle in meine Küche einzog: Sie bereicherte meinen Back-Alltag von der ersten Sekunde an, machte mich experimentierfreudiger und flexibler und gehört bis heute zu meinen meist benützen Küchengeräten. Die Vorteile liegen klar auf der Hand: Nur frisch vermahlenes Mehl enthält sämtliche wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Eiweißbausteine. Zudem kann ich mir ganz schnell aus allen erdenklichen (Pseudo-)Getreidesorten meinen eigenen Grundstoff für leckere Kuchen, Semmeln und Kekse produzieren – ohne meine eigene Mühle würde ich den Geschmack von so manchem Getreide wohl gar nicht kennen. Und deshalb gibt es an dieser Stelle…
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Immer bevor ich mit dem Backen loslege, schwirren endlos viele Komponenten und Zubereitungsideen durch meinen Kopf, die letztlich in irgendeiner Form zueinander finden. Schon einmal zubereitete Rezepte haben nur selten die Chance auf Wiederholung, was innerhalb meiner Familie bereits mehrfach zu lauten Protesten geführt hat. Letztlich gibt es nur eine Kategorie von Kuchen, die ich immer und immer wieder mache – sei es in alt bewährter Weise oder auch verbunden mit anderen Zutaten – und diese heißt natürlich Topfenkuchen: Mein Überbegriff für dieses Traumgebäck, für das es, über sämtliche Kulturen und Sprachen hinweg, unendliche viele Bezeichnungen gibt. Als mir die…
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